Заезды на времени на трюковом самолёте

После "Franklin and Lamar" у ангара для самолётов на Sandy Shores Airfield припаркован Mallard. В версиях Special/Collector's Edition и Enhanced Майкл, Франклин и Тревор могут по отдельности использовать его, чтобы начать Stunt Plane Time Trials. Пять необязательных испытаний не связаны с Flight School, а полученные в них результаты общие для всех трёх протагонистов.

Сессия начинается, когда один из протагонистов садится в Mallard и выбирает маршрут. Таймер запускается, пока самолёт следует по отмеченному пути через последовательные контрольные точки. Маршруты требуют как низкого полёта, так и перевёрнутого полёта, полёта на ноже и петель, при этом Mallard должен пролетать под мостами, над ними или сквозь них и другие препятствия, прежде чем последняя точка завершит попытку.

Bridge Binge ведёт Mallard вдоль низких мостов. Vinewood Flyby проходит через холмы Vinewood и их достопримечательности, а Engineered Bridgework пролегает через более сложную цепочку мостов. Airport Flyby проводит самолёт через LSIA и между небоскрёбами. Altitude удерживает маршрут близко к земле и заканчивается, когда Mallard достигает последней точки.