Próby czasowe samolotem kaskaderskim

Po "Franklin and Lamar" obok hangaru lotniczego na Sandy Shores Airfield czeka Mallard. W wersjach Special/Collector's Edition i Enhanced Michael, Franklin oraz Trevor mogą użyć tego samolotu, aby rozpocząć Stunt Plane Time Trials. Pięć opcjonalnych wyzwań działa niezależnie od Flight School, a uzyskane w nich wyniki są wspólne dla wszystkich trzech protagonistów.

Sesja zaczyna się, gdy jeden z protagonistów wsiada do Mallarda i wybiera trasę. Zegar rusza, a samolot przelatuje przez oznaczone punkty na kursie. Próby wymagają lotu nisko nad ziemią, lotu odwróconego, knife flights i loopów. Mallard mija mosty od dołu, od góry lub na wylot, a także inne przeszkody, aż do osiągnięcia ostatniego punktu.

Bridge Binge prowadzi Mallarda wzdłuż szeregu niskich mostów. Vinewood Flyby biegnie przez wzgórza Vinewood i obok tamtejszych charakterystycznych miejsc, natomiast Engineered Bridgework wiedzie przez bardziej złożony układ mostów. Airport Flyby prowadzi przez LSIA i między wieżowcami. Altitude utrzymuje trasę blisko ziemi i kończy się na ostatnim punkcie Mallarda.