Contrarrelojes con avioneta acrobática

Después de "Franklin and Lamar", hay un Mallard aparcado junto al hangar de aviones del Sandy Shores Airfield. En las versiones Special/Collector's Edition y Enhanced, Michael, Franklin y Trevor pueden usarlo para iniciar los Stunt Plane Time Trials. Los cinco desafíos opcionales son independientes de la Flight School, y los resultados conseguidos en ellos se comparten entre los tres protagonistas.

Cada sesión empieza cuando uno de los protagonistas sube al Mallard y elige un recorrido. El reloj se pone en marcha mientras el avión atraviesa los puntos señalados de la ruta. Las pruebas exigen vuelo bajo, vuelo invertido, knife flights y loops, y llevan al Mallard por debajo, sobre o a través de puentes y otros obstáculos hasta que el último punto cierra el recorrido.

Bridge Binge guía al Mallard por una serie de puentes bajos. Vinewood Flyby recorre las colinas y los lugares reconocibles de Vinewood, mientras que Engineered Bridgework atraviesa un conjunto de puentes más complicado. Airport Flyby pasa por el LSIA y entre rascacielos. Altitude mantiene el recorrido cerca del suelo y termina al alcanzar el último punto.